2021/12/07 20:57
レッドカレー（ゲーン
レッドカレー（ゲーンペット แกงเผ็ด）
新たなレッドカレー作りに着手しました。
ゲーンペットの言葉通りの辛いカレーに仕上げる予定で、お肉も色々と検討する予定です。
実は、タイカレーは外国人にわかりやすいようにカレーと名付けているだけで、タイではあくまでもゲーン＝汁 ペット＝辛い（汁物）なんです。
そして、インドカレーと異なりスパイスは全て生のハーブを使用しているので長時間煮込むことはしません。
スープカレーなんですが、タイでは普通にご飯にかけて食べているのでタイカレーと呼ばれているところもあると思います。
これ以外にもマッサン、イエローも考えてますので報告します。
